古早時代，香氣來自時間與手藝，而非添加物。
窨（ㄧㄣˋ）製，是一種讓茶葉「吸香」的傳統工藝。

製茶師會在花開最盛時，將新鮮香花與茶葉交疊堆放──
茶是乾燥的，花是濕潤的，
在密封的空間裡，花香緩緩揮發、茶葉則靜靜吸附。
這是一場氣味的對話，也是一種時間的等待。

一旦香氣滲入茶心，還需細細挑除花瓣，只留下香而不留花。
這樣的茶，沒有香精的濃烈，卻有天然氣味的層次與餘韻。

窨，是藏，是等待，
是讓一朵花的靈魂，永遠停留在一片茶葉上的技藝。

清晨的第一縷光，喚醒了含苞未放的花朵。此時的花香最為清新、純淨。家人們齊心協力，細心挑選、理花，確保每一瓣花材都保持最佳狀態，為花與茶的結合打下完美基礎。

茶葉與鮮花層層交疊，靜置於密封空間中。花吐露芬芳，茶靜靜吸附。這是一場無聲的對話，隨著時間流轉，花香緩緩融入茶心，孕育出令人驚豔的芳香層次。

當花香滲入茶葉後，茶胚需經過低溫慢火的細緻烘焙。這一步去除多餘水分，延長保存，同時鎖住茶與花交融的香氣。火候需精準掌握，方能成就花茶獨有的清雅與和諧。

最後，製茶師會細心挑除花瓣。保留的是花的靈魂，而非花的形體。只聞其香，不見其花──正是傳統窨製工藝的精髓。如此，茶湯入口清雅純淨，沒有花朵殘留的苦澀，只有恰到好處的芬芳。

茶葉是香氣的骨架，不同茶葉吸香能力不同：

• 品種選擇：不同茶種（綠茶、烏龍、紅茶）吸香效果不同
• 製程影響：發酵與焙火程度會改變茶湯口感與香氣融合度
• 水分與揉捻：影響茶葉吸香效率與釋香速度

＃選擇與花香相容的茶葉，是風味平衡的基礎

茶葉與香料的顆粒大小，影響香氣釋放曲線：

• 顆粒越細或越平面 → 香氣釋放越快，前段香氣突出
• 顆粒越大或越緊實 → 香氣釋放延緩，延長尾韻

＃顆粒控制，形塑香氣的延伸與層次。

每一口茶，都像一首完整的樂章，
隨著沖泡的時間與次數，層次逐步鋪展。

前調清新，中調馥郁，後調溫潤，
風味交織出立體而生動的感官體驗。

香氣不只是風味，更是生活記憶：

• 窗邊茉莉 → 亞熱帶島嶼的富撓與繽紛
• 廟埕月桃 → 祭典與日常交錯的安定感
• 夜市八角 → 街邊小吃的人間煙火
• 河畔野薑花 → 濕潤山林微甜氣息

＃每一口花茶，都是台灣的一頁記事。