台灣土地的奇蹟

台灣位於北緯 23.5°，是全球少數在此緯度上同時為海島的國家之一。
同時也是全球高山密度最高的島嶼之一，
擁有 286 座海拔超過 3,000 公尺的高山。

周圍海域的黑潮與洋流，
帶來鹽分與濕潤氣息，減緩氣候、豐富土壤養分，
成為台灣農作物特殊香氣的重要來源。

中央山脈與玉山、雪山等山系縱橫，
造就日夜溫差、雲霧籠罩與豐沛雨水的高山微氣候。

這些元素交織，讓茶樹緩慢生長、積累更多香氣與滋味，
也使台灣成為世界少見的高品質茶產區——
茶湯層次豐富，正如土地的脈動在舌尖綻放。

台灣茶為什麼這麼獨特？

做一道好菜，需要廚師好，也要材料好。得到好茶也是，有好師傅，也要有好茶菁！！

台灣茶的獨特，不僅來自茶農的智慧，更深深扎根於這片島嶼的土地與環境。

品一口台灣茶，就像品一杯好酒或一杯精品咖啡。酒的香氣因葡萄生長的土地、氣候與釀造手法各具風味；咖啡則因產區土壤、海拔與烘焙展現不同層次。台灣茶也是如此：茶樹在山嵐、雲霧、日照與雨量交錯的環境中孕育，茶菁吸收土地養分，再經師傅的發酵、揉捻與焙火，每一步都塑造茶湯獨有的香氣與口感。

喝茶，不只是味覺享受，更是感受土地、氣候與人手藝交織出的故事。

海拔與雲霧

高山茶區常年籠罩雲霧，日照短、濕度高，使茶芽柔軟厚實，降低苦澀、增添甘甜。

台灣地質多變，從礫石、沖積壤到紅土、黃褐壤，每種土壤都為茶菁提供不同養分，造就各地茶湯風味：有的清新花香、有的厚實醇厚、有的帶礦質氣息，形成地方特色。

四面環海的台灣，雨量、日照與雲霧變化頻繁，讓茶菁展現從花香、果韻到草本、甘醇的豐富表情。北部與東部茶香清爽，南部茶質濃厚甘甜，每一口茶都映照環境特質。

茶樹品種提供基礎，茶菁品質決定潛力，而師傅的發酵、揉捻、焙火手藝，則將其轉化為完整茶湯。

高山、洋流、雨水與緯度，構築了台灣的風土基底；茶農、咖啡農、花農與稻農，則以汗水與堅持，將這些風土注入杯中。
這不僅是味覺的體驗，更是一段段關於土地、文化與人情的故事。

布農族的山谷裡，日夜溫差與山風塑造了咖啡豆的性格。豆子散發果香、花香與堅果韻味，帶著山林的清爽與厚度。

南方陽光與海風，讓屏東玫瑰馥郁盛開。每一瓣花香都像被微風揉拂，濃郁而生動。

蘭陽平原的稻浪隨山嵐與海風輕輕搖曳。依靠山泉灌溉、扎根於肥沃沖積土的稻米，粒粒晶瑩飽滿，香氣純淨，承載土地的精華。

南投仁愛鄉，位於過坑山北麓、南港溪支流北山溪上游，海拔約 700 至 1200 公尺，是布農族的聚落，這片山谷宛如一艘即將啟航的船——布農語稱「卡度」，象徵與土地的深刻連結。

仁愛的高海拔與日夜溫差，讓咖啡果實成熟緩慢，風味層次豐富；充足日照則賦予咖啡鮮明的甜感與乾淨口感。

過去，咖啡樹與檳榔樹共生十餘年，檳榔提供遮蔭，咖啡根系深扎土壤，減緩坡地沖刷，展現部落智慧的「樹與樹、土與人」平衡。

隨著農耕轉型，部落逐步轉向高經濟價值、同時能守護土地的咖啡品種。每一杯咖啡都承載果香、滑順口感與自然回甘——像茶一樣，映照著土地特質與人手的巧思。

這裡的咖啡，不只是飲品，更是一段土地與人、環境與文化共生的故事，與茶葉同樣記錄著台灣的風土印記。

台灣的味道，如高山朗詩、海洋低語，也如土地深情。

這些風味，是島嶼的問候，
也是最真實的記憶。

邀請你在展覽裡，以一杯茶，感受台灣土地的脈動。