重烘焙烏龍茶燉奶- 採用重烘焙的烏龍茶為基底擠上鮮奶油撒上金箔便是美味又好喝的下午茶點心

【食譜】重烘焙烏龍茶燉奶

食譜來源: 農委會「農產電子商務包裝及品牌輔導計畫」，妙家庭廚房/謝妙芬

食材 ‖ 重烘焙烏龍茶 14克
鮮奶油 260克牛奶 260克
綠檸檬屑 1顆海鹽 1/8茶匙
蛋黃 4顆糖 100克

作法 ‖ 1.小鍋裝鮮奶油、牛奶、重烘焙烏龍茶，用中火煮到剛剛好滾的狀態，關火，靜置45分鐘。
2.煮一壺熱水。
3.用打蛋器混合蛋黃、糖、檸檬皮、鹽。
4.中火，重新加熱步驟1鮮奶油混合物，再慢慢地倒進步驟3蛋黃混合物。過濾茶渣，留下汁液。
5.烤箱預熱160度。拿4個180cc容量的耐熱杯放進有深度的烤盤(烤盤需可容納4個杯子且互相不碰觸到的大小)
將滾水輕輕倒進烤盤，熱水不可以濺到杯子內，直到杯子一半高度。
6.將步驟4混合的茶蛋液，均勻分配到杯子裡，用鋁箔緊緊包蓋烤盤，在鋁箔上次幾個洞讓蒸汽散出，
烤到燉奶成形，蛋中心點還是會晃動的狀態，約30分鐘。
7.小心地移出烤箱，將烤杯取出放置在網架上放涼30分鐘，杯蓋再蓋上保鮮膜，冷藏直至成形(至少2小時)

品嘗時可於上方擠一點鮮奶油，灑點金箔，便是美麗又滋味豐富的小點心囉!